Tra i piatti tipici monopolitani c’è sicuramente la frittura di paranza. Si tratta di una tipologia di frittura di pesce di piccola taglia (merluzzetti, triglie, sogliolette, talora anche alici e gamberetti) il cui nome deriva dalla “paranza”, tipica barca da pesca utilizzata per la pesca a strascico. La frittura viene fatta passando il pesce nella farina, friggendolo rapidamente nell’olio bollente e poi asciugandolo su carta assorbente. Il condimento tipico è il limone.