Tra i piatti tipici pugliesi c’è sicuramente la frisella che, secondo la tradizione, sarebbe stata importata addirittura da Enea nella nostra regione. Si tratta di taralli con buco al centro , tagliati a metà, in maniera tale da avere l’interno piatto per il condimento. Prima di condirle e mangiarle è necessario ammorbidirle con dell’acqua. Il condimento tipico è composto da pomodorini tagliati a pezzetti, olio extravergine d’oliva pugliese, sale, basilico spezzettato, origano e aglio.